經常引起食物中毒的主要致病物質有哪些？
1.細菌:常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。
2.病毒:如諾如病毒。
3.天然毒素:包括植物毒素、麻痹性貝毒、河豚毒素、組胺、黴菌毒素等。
4.化學物質:殺蟲劑、重金屬、非法使用的化合物等。
如何避免食物中毒？
1.遵守食物處理的原則，包括新鮮度、清潔度、區分生熟食物、避免交叉汙染、徹底烹飪、註意溫度保持以及使用幹凈的水和原料。
2.外出就餐應避免生冷食品、生食、來源不明的食品，並避免路邊攤，謹慎選擇衛生條件優良的餐館。
3.確保與食物接觸的人或物是幹凈的。使用不同的砧板和刀具分別處理生食和熟食。食用前，將食物充分加熱，並在2小時內吃完。食物要冷藏或冷凍在冰箱裏，飲用水要燒開不喝生水。
4.使用冠宇儀器的食品安全檢測儀系列，檢測篩查組胺、黴菌毒素、農藥、重金屬、非法添加、有毒有害物質。從源頭上杜絕有毒食物的攝入。