配料如下:石斑魚1，蔥1，姜1，紅辣椒1，清蒸魚和醬油1。
具體做法如下:首先把蔥、姜、紅辣椒切絲，泡在水裏備用！然後將石斑魚清洗幹凈，塗上刀花，然後在表面淋上料酒，塗抹均勻，再撒上鹽，塗抹均勻，然後放入盤中，再放入少許蔥姜椒絲，放入SAIC的蒸籠中蒸10分鐘。蒸好後，把湯倒掉，換上新鮮的蔥姜椒絲，然後倒入蒸魚醬油，再用熱油把蔥姜椒絲炒熟。
清蒸鱸魚
做法二:紅燒石斑魚
配料如下:1石斑魚、1姜、1蔥、2個小米椒、1香菜、1茶匙鹽、2湯匙生抽、1湯匙蠔油、5瓣蒜、適量水澱粉。
具體做法如下:將石斑魚清洗幹凈後，用刀花切開表面，然後淋上料酒，攤勻，再撒上鹽，然後鍋中加油加熱，將石斑魚放入鍋中，炸至焦黃後撈出備用，再放入蔥片、姜片、蒜片、小米椒翻炒至香，翻炒後加入2碗清水，加入65430。然後大火燒開，燒開後放入石斑魚，蓋上鍋蓋，中火燉8分鐘，8分鐘後倒入水澱粉，大火收汁，待湯汁粘稠時，出鍋裝盤。最後加入香菜葉裝飾即可！