微壓料理鍋的功能是可以縮短烹飪時間，用法簡單方便。
微壓鍋是最近新出現的壹種新產品，可分為微壓電飯煲、微壓炒鍋等。微壓鍋工作時的壓力壹般低於1.2個大氣壓，在這個壓力下，比用普通鍋更容易煮熟食物，而且工作時可以隨時打開鍋蓋。特點是速度比壹般鍋快，但是又沒有高壓鍋使用中給人壹種危險感，甚至在使用的過程中還可以打開蓋子。
微壓料理鍋使用簡單方便。將要烹煮的食物、調味料和水壹同加入內鍋，在放置作料及加水時要註意用微壓料理鍋料理食物的過程水分蒸發很少，所以作料要加得恰到好處。蓋上內鍋蓋，置於煤氣竈或電爐上加熱，沸騰後依據食物料理的易熱程度，決定加熱時長。加熱結束，立即將內鍋移入外鍋內，蓋好外鍋蓋燜燒至食物所要的熟透度後，打開鍋蓋，即可享用美食了。
微壓料理鍋的工作原理：
微壓鍋比普通鍋更容易煮熟食物，而又沒有高壓鍋使用時存在的安全問題。微壓鍋的主要原理是靠蒸汽壓力來烹煮，因此在烹煮時需要可靠密封。同時，在烹煮完畢壹段時間後，鍋外壓力大於鍋內壓力，導致開蓋困難，此時需要排氣使鍋內外壓力壹致。
目前市場上的微壓鍋，其密封排氣結構，部分采用矽膠閥與提手分離的方式，不僅矽膠閥容易脫落，排氣時單手也無法操作。部分排氣閥通過推拉的方式排氣，部件較多，但是結構較為復雜，清洗不方便，也不能解決玻璃蓋防爆的問題。