河南壹座歷史非常悠久的城市，美食文化必然也是源遠流長，胡辣湯、燴面都是當地的特色美食，下面就來具體介紹壹下河南有哪些特色美食。
1、開封羊雙腸。這道開封地區特有特色小吃，已經有幾百年的歷史，羊雙腸的鹵制方法也非常講究，鹵料、火候都有嚴格的把控，鹵熟的羊雙腸顏色非常誘人，白色的油脂在表面凝結，口感鮮香而不油膩。
2、洛陽漿面條。這是比較傳統的民間美食，漿面條最具特色的就是湯汁，是又綠豆釀造的特制湯汁，口感帶有疑似酸澀，第壹次嘗還以為是過了期，再細品才能吃出經驗的口感。
3、河南燴面。這大概是河南最為出名的壹種美食，河南燴面從面條的制作到湯底，都獨具壹番風味，面條以高筋面粉為原材料，湯底用羊骨頭熬出奶白色，再加上海帶絲、千張等開胃小菜，壹口吃下去，回味無窮。
4、不翻湯。同樣也是洛陽名小吃，這道湯融合了八種食材，表面在搭配不翻面的餅子，口感酸辣鮮香，非常值得推薦的壹道特色美食。
5、逍遙鎮胡辣湯。逍遙鎮胡辣湯不僅口感色相俱佳，還具有提神醒腦、開胃健脾的功效。正宗的胡辣湯，壹定是用胡椒而不用辣椒，有的地方會在胡辣湯中加入牛肉片、雞肉片來豐富口感，價格也非常實惠，受到眾多消費者的喜愛。
6、毛尖蝦仁。這道菜屬於家常美食，是豫菜文化中平淡而味道非常棒的代表美食之壹，這道菜最開始選用的是龍井茶，而後逐漸逐漸改良演變為毛尖茶，茶葉的清香碰撞蝦的鮮香，百吃不厭。
7、紅燜羊肉。這道菜起源於河南新鄉，成品肉嫩、味道鮮，且價格也很親民，受到廣大食客的喜愛。