我是壹個教育工作從業者，但是也是地地道道的吃貨，對於中西式燒烤和西點特別喜歡。
您提的這個問題可以從個人偏好、生長環境、地域等方面來定義的。
壹，關於個人偏好先舉個簡單的例子，我們對於苦味的態度就是千差萬別的，比如喜歡喝茶和咖啡的人（這裏指的都是單品），那在壹些略帶苦味美食面前是毫無抵抗力的。
記得在貴州出差時吃了壹道地方特色菜，裏面加了壹點略帶苦味的香料，同桌的壹位朋友覺得這點苦影響了整體的評分，而我卻恰恰相反，覺得這個微苦是點睛之筆。
所以作為壹位饕客，評價美味千萬不能用好吃不好吃，而只能用自己喜歡不喜歡，這也是壹個食者對廚師的基本尊重。
二，對食物的評價有時也受到家庭成員的影響，比如有些人不喜歡吃香菜、洋蔥、蒜、姜、魚香菜、薄荷等，並不是生來就不喜歡，而是父母不喜歡，所以在成長階段也就開始不吃甚至討厭這些食材。
三，地域差異是妳味覺的底色。我們的味覺偏好也受到地域的影響，比如有些地域喜歡做菜加糖，而有些地方卻覺得這樣的食物難以下咽。再比如食辣，我們國家是有壹張食辣地圖的，很多人更是餐餐必須有辣椒。那對這些地區的人來說，壹道選材再好、廚師技藝再高，那也是索然無味的。
那標準該如何評定呢?
我覺得應該是，三分天註定，七分靠?打拼?！
三分就是前面說的三個方面，七分就是指我們出外工作、求學、創業等階段養成的新的飲食習慣，有些人本是喜歡食米、食辣，但因為工作的緣故，可能變得腸胃敏感，所以不得不選擇面食、相對清淡。
那關於餐飲行業該如何抓住大部分的?胃?呢？
可以說國內餐飲行業想做標準化，都會適當滿足大部分人群而放棄少部分人群的，在不同地域會選擇適合絕大部分人的香料和食材。