辣子豆腐燴菜算是陜西的壹個經典小吃，這道菜的做法也是非常的簡單，首先必須要準備好相應的原材料，準備壹些豆腐蘿蔔，還有白菜，然後要準備壹些辣椒面。這道菜的工藝其實不算特別的復雜，主要就是運用到燙、煎、炒這三道工序。
辣子豆腐燴菜的制作步驟：
01、準備好相應的食材之後，需要把食材處理壹下，比如說要把白菜清洗幹凈，然後全部切成小段。豆腐清洗幹凈之後全部切成小塊，可以先把豆腐放入鍋中焯壹下水，焯水的時間保持在20秒左右即可，這樣做出來的菜會更加的爽嫩滑口。
02、接下來起鍋燒油，油熱了之後在裏面加入壹些花椒，大蒜，紅辣椒，煎出香味之後，可以把切好的豆腐塊放入鍋中，然後在裏面加入少量的水，用大火先燒開。當大火燒開之後再轉成小火，接著慢慢的燉1~2分鐘左右。在這個時候需要把壹些配菜放入鍋中，比如說在鍋裏面加入壹些切好的白菜，恰好的蘿蔔等等。當然，在制作這道美食的時候，也可以根據個人的喜好添加或者是減少壹些配菜。
03、配菜下鍋之後繼續用小火慢燉1~2分鐘，並且這個時候要加入壹些調味品，主要就是加入壹些食用鹽，蠔油，雞精，白胡椒粉。如果特別喜歡吃辣的話，也可以在這個時候再增加壹些自己家自制的辣椒醬，這樣會更加的麻辣壹些。
以上其實就是辣子豆腐燴菜這道美食的全部做法，這道美食的做法並不算特別的復雜，難度幾乎為零，而且所需要用到的原材料也是比較的少，超市裏面都是可以買到的，平時自己在家完全也是可以嘗試著去做壹做的。