1、春節菜譜有哪些之蒜子燒南瓜
南瓜洗凈去皮、瓤,切滾刀塊;面筋開水焯切片,大蒜瓣用油煸淺黃色,豆豉剁碎備用。凈鍋上火放底油,下姜末、豆豉炒香,加少量水、雞精,放南瓜塊、面筋,小火燒壹會兒,放蒜瓣、鹽、味精、蠔油、白糖,將南瓜燒透,水澱粉勾芡,淋香油倒入湯碗即成。
特點:南瓜、面筋軟嫩,口味鹹鮮濃醇。
2、春節菜譜有哪些之鮮貝蘿蔔球
白蘿蔔去皮,挖成球狀和鮮貝分別用開水焯後,放大碗內,入蔥段、姜片、料酒、雞精蒸10分鐘,撿去蔥段、姜片,翻扣盤中,原湯汁燒開加鹽、味精,勾芡澆在鮮貝蘿蔔球上,撒上青、紅椒末即成。
特點:清淡爽口。蘿蔔通氣消食,化痰解毒。
3、春節菜譜有哪些之蠔油煎雞腿
雞大腿4個,蠔油、醬油各50毫升,1頭蒜,香菜、尖辣椒各適量。蒜剝瓣,尖辣椒切段,香菜切末。雞大腿洗凈加蠔油、醬油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小時,連湯汁放入平鍋煎制。
特點:紅褐色,肉質鮮嫩,蒜香味,制作簡便。
4、春節菜譜有哪些之蒜香辣炒蝦
大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗凈,蒜兩瓣兒,幹紅辣椒4-5個。蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。鍋裏倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈。不等著油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味。炒3分鐘左右,或者直至炒熟。
5、春節菜譜有哪些之小炒牛肉
牛肉切片放料酒,椒粉,鹽,澱粉少許食用油抓勻腌制15分鐘。青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。
6、春節菜譜有哪些之紅燒雞爪
雞爪去指甲,焯水撈出;炒糖色,炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒壹碗。燒開;放鹽,十三香,燒開;中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。