而如果依照德國香腸的口感，可大約分為二大類：壹種是內含肉塊，可吃得到肉塊；另壹種則是不含肉塊，而是將肉切碎，所以食用時比較沒有嚼感。
德國香腸的吃法繁多，不僅可直接水煮、油煎或燒烤。同時也可以做成沙拉、湯、熱食、甚至生吃。而且，大多數的香腸是以地區命名，表示添加了該地區特有的調味香料，同時也都有最能顯現出香腸的風味。
如布魯特香腸可以直接生吃；法蘭克福香腸是水煮的代表；又如紐倫堡香腸、圖林根香腸則多是用烤的。另外像口味較重、經過風幹後專為搭配啤酒食用的啤酒香腸，這種香腸鹹而硬，十分有嚼勁，搭配啤酒真的很過癮。味道較酸，口味較重的德國菜與其他西式餐點的用餐方式大致相同。基本上可分為前餐、主餐、及餐後甜點。同時也擁有豐富的飲食文化，與其外表樸質無華但深刻重視內在的民族特性相互輝映。
每個國家都有自己的飲食風俗特色。提起德國，人們馬上就會想到啤酒。的確，德國的啤酒如同汽車、電器、足球壹樣，舉世聞名，是當今世界上著名的啤酒王國。德國人均啤酒消費量居世界首位，是世界"第壹啤酒肚