輔料:啤酒1瓶，醬油2勺，冰糖1勺。
練習:
1.豬蹄洗凈，焯水，撈出，用熱油炸壹下上色，然後用冷水淋壹下。
2.將豬蹄放入深鍋中，加入所有調味料燒開，小火慢燉至豬蹄熟透，約需1小時。
3.中間翻面，待湯汁略幹時，關火盛出。
豬蹄富含膠質。優點是湯汁不用勾芡，缺點是容易粘鍋。烹飪時，壹定要註意翻面，使其受熱均勻。
豬蹄經過油炸和燃燒後，表皮筋道而不油膩，但必須立即用冷水沖洗才能達到效果。
加入高湯，加入米粉，加入豬蹄，煮沸後即可食用，然後撒上香菜。
豬蹄營養豐富，味道鮮美。它不僅是壹種常見的菜肴，而且是壹種很好的滋補品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄含有15.8克蛋白質、26.3克脂肪和1.7克碳水化合物。豬蹄還含有維生素A、B、C、鈣、磷、鐵等營養成分。特別是豬蹄中蛋白質水解產生的11氨基酸如胱氨酸和精氨酸的含量與熊掌相當。從醫學角度來看，豬蹄是壹種多用途藥物。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是壹種由生物大分子組成的膠體，是肌腱、韌帶和結締組織中最重要的蛋白質成分。在人體中，膠原蛋白約占蛋白質的三分之壹。如果膠原蛋白的合成異常，就會引起“膠原病”。