壹般壹斤餛飩皮（也就是500g）只要半斤肉（250g）就夠包了。?
調肉餡時最好放點蔥姜水，不過不能放太多，壹點肉餡半小碗水就夠了，放時要分三次放，而且壹邊倒水壹邊攪拌肉餡，這樣的肉餡才美味可口。
餛飩是壹道中國美食，漢語拼音是hún tún或者hún tun輕聲；粵語：w?n3 t?n1，音同“雲吞”；山東話：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源於中國北方的壹道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時壹般帶湯。
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。
起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、幹貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。
餛飩的做法：
各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可，壹般是1斤皮半斤餡。當然，如果素質過硬可以適量增加餡量。不過，6～7兩也夠了，最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折壹下，倒置擺放整齊．壹般是上冰箱速凍層，留著早上吃．壹般壹斤半的餛飩正好擺滿壹層，大約40個。底下壹定要墊上塑料薄片，以防止粘底。