用料 ?
精瘦肉絲 250g
尖椒 250g
幹澱粉 少許
醬油 少許
白砂糖 少許
食鹽 少許
味精 少許
菜籽油 適量
青椒肉絲-簡單易做好吃的做法 ?
新鮮豬瘦肉切絲，尖椒切絲或切片（留籽）青椒肉絲-簡單易做好吃的做法 步驟1
將肉絲中加入2勺白砂糖，1勺幹澱粉，少許醬油，用手抓拌均勻（醬油用量的多少取決於拌好肉絲後肉絲是否剛好已經全部著色），抓拌均勻後馬味5分鐘。青椒肉絲-簡單易做好吃的做法 步驟2
鍋加油上大火，七成油溫。將馬好的肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，把肉絲炒至散開（30秒）。青椒肉絲-簡單易做好吃的做法 步驟3
將尖椒絲倒入鍋中迅速翻炒1分鐘，（觀察青椒已炒至浸油開始飄香），再加鹽繼續翻炒2分鐘。
起鍋前加少許味精炒散，最後大功告成，起鍋上菜。青椒肉絲-簡單易做好吃的做法 步驟5
小貼士
1.是否加蔥姜蒜，看個人喜好可加適量。個人覺得蔥姜蒜是起去腥調味的作用，壹道簡單的肉絲菜加太多料進去，反而把青椒與肉絲的香味壓住了，所以沒寫在菜譜裏面。
2.幹澱粉壹定要加壹些進去，這樣肉絲會更嫩不會太柴。
3.醬油不宜放得過多，主要是起上色用，太多的話，肉絲炒出來就是醬油炒肉絲了。
4.馬味的時間盡量不要太長，太長會導致醬油浸入肉絲內部，肉香全無。
5.個人感覺這道菜還是用尖椒（瘦椒）好壹些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分過多，香味不足，炒出來的肉絲湯水都有壹半，嚴重影響肉絲的口感。
6.還有現在市面上賣的青椒品種過於單壹，都是個大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。
7.喜歡吃辣壹些的廚友可以將空鍋燒熱，將切好的青椒倒鍋裏煸壹會兒，去掉壹些水分，增加更多的香味和辣味。
8.炒制時間最好不要超過5分鐘，時間太長，肉絲不嫩，菜的顏色也大打折扣。