做豆腐剩下的豆渣做了素肉松，今天把它用蔥油混合抹在面皮上做了餅！酥脆、蔥香挺不錯哦！
材料
主料：面粉200g、豆渣松25g；
輔料：色拉油65g、洋蔥0.5個、蔥2棵、八角2個、香葉2個、椒鹽粉少許、蝦皮粉少許
手工美食豆渣蔥香酥餅
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洋蔥、香蔥切好
2
起油鍋，燒熱，放油，下入切好的洋蔥頭炸出香味，接著放入切好的小香蔥段
3
慢火炸出香香的蔥油少量，這個量剩下很多的哦
4
趁著油熱的時候，將少量熱油沖入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松
5
加了點自制蝦皮粉
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加了點自制椒鹽粉
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加入細蔥花攪拌均勻備用
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取壹大盆放入面粉
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溫水倒入面粉中，並攪拌成大的雪花片即可
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用力將面團揉至表面光滑，用保鮮膜或者幹凈盆子蓋上醒面20-30分鐘
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取出面團搓成長條
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分成大小合適的劑子，我分了6等份
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用搟面杖搟開，盡量薄些比較好
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在搟好的餅胚上刷上蔥油酥
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從面皮的壹端將餅胚卷起，全部卷好後，將其整好形
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取壹幹凈刀，將剛剛卷好的餅皮從中間剖開
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把兩份切好的面並在壹起，切面朝上，用搟面杖輕輕搟開，不用太用力，不然會把面壓實，影響餅的層次和口感
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把餅放入電餅鐺，雙面烙4分鐘即可
小貼士
沒有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打漿過濾後的濕豆渣，上鍋裏翻炒或者放入烤箱烤制幹燥，就可以壹樣操作！