麻辣香鍋（Spicyincensepot），發源於中國重慶市，是川渝地方麻辣風味菜品，為四川菜系。
由川渝地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。而在辣味美食中當中就有火鍋，串串，以及這個可以多種食材任意搭配的麻辣香鍋，這款深受著全國各地食客們喜愛的壹種美食，其來源於重慶縉雲山。
菜品起源
麻辣香鍋最早傳說源於唐朝。相傳在唐初，重慶縉雲山有四個挑夫，受官府之命，要將壹批法器送到縉雲寺。
等到他們終於站在縉雲寺門前，突然雷電交加，天欲大雨。挑夫趕緊敲寺門，也不知是雷聲太大還是夜太晚了，寺裏面的和尚根本沒聽到。
不壹會，嘩啦啦大雨就下來了，四個挑夫擠在寺門的屋檐下，又冷又餓，壹個挑夫拿出自己帶的小鐵鍋，大家都把自己帶的食物放進鍋裏壹起煮，為了驅寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰“麻辣鍋”。
於是，挑夫交付完法器下山，就將這道“麻辣香鍋”傳到周圍的鄉村裏，壹時間十裏八鄉都傳出陣陣香氣。