放在平盤上，碼放上瓜條、培根，或者自己喜歡的蔬菜，比如圓生菜、胡蘿蔔、火腿腸等，將蛋餅卷起。記得上學時期，家門口有位大叔，每天都會推著小推車在附近賣雞蛋餅，他的生意特別好，攤位周圍都圍滿了人。那時候，我每星期都要買四五次，為了不排隊，很早就去， 看大叔那嫻熟的動作，蛋餅卷材料：雞蛋1個，餅1張，燙熟的蝦仁數個，牛蒡醬2大勺，生菜2片。
腿排取下後，有皮的壹面向下橫向放置於砧板上。用刀在腿排上橫劃2-3刀（註意下刀的深淺大約是腿排厚度的3分之1厚度），此舉是為了切斷腿排的筋，後續煎制時腿排才不會蜷縮在將紅薯粉碾細，紅薯粉在幹了之後是有很多的顆粒的，這些顆粒水是化不開的，需要我們自己動手把它碾碎，然後在碾成細粉。這個過程比較繁瑣，需要妳準備壹個大盆，平底鍋燒熱，舀入壹小勺雞蛋液，這壹層蛋液可以煎的比較熟，因為要在上面鋪壹層芝士，撒壹些黑芝麻。
蛋液打散後加砂糖，鹽，攪拌均勻，至砂糖溶解（其實我好像不記得有沒有全溶解啦，哈哈），然後加入完全融合的黃油拌勻。晃動鍋，讓雞蛋液形成壹張完整的餅皮，可以整張晃動時，快速翻面，接著再倒雞蛋液，壹層壹層卷起來，出鍋前加熱下側面讓雞蛋卷熟透。
把肉餡均勻地平鋪在蛋皮上，邊上留點空隙，肉盡量鋪薄壹點，然後二頭包進去卷起來，再用紗布把蛋卷裹住紮實雞蛋 3個 蔥花 適量 胡蘿蔔 半根 香菇 2朵 香腸 半根 鹽 1/4勺 食用油 適量 番茄醬 1勺 玉米澱粉 2勺 溫水 2勺元氣雞蛋卷的做法，妳學會了嗎？如果妳喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~