正確的步驟是:
山椒鳳爪的做法如下:
材料:500克雞爪、130克野山椒、2根芹菜、半個洋蔥和1根胡蘿蔔。
輔料:油、鹽、蔥、姜、1瓶白醋、香葉、糖。
第壹步:芹菜和洋蔥用清水洗凈，切成小塊備用。
第二步:胡蘿蔔和洋蔥洗凈後切成小塊備用。
第三步:用清水洗凈雞爪，用刀剁掉指甲。
第四步，鍋中加入適量的水燒開，將雞爪倒入鍋中，然後取出。
第五步，往鍋中加入適量的清水。加入切碎的蔥和姜。
第六步，放回適量的香葉。
第七步，倒入容易回答的雞爪，燜煮半小時，然後取出雞爪。
第八步，鍋中加入適量的水，加入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、野山椒、白醋、食用鹽和白糖，煮開後燜煮3分鐘。
第九步:3分鐘後，將其放入盆中，冷卻至室溫。
第十步:將雞爪放入冷卻的料汁中浸泡12小時。
第十壹步，制作完成。
擴展數據:
山椒雞爪中有許多漂白物質，其中大多數具有強氧化性。長期食用會削弱肺功能，損傷組織。對於患有哮喘、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更明顯，不建議長期食用。
壹些無良商販在腌制雞爪中添加亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是腌制品的常客。由於其價格低廉，鹽量充足，因此對人體有害，最大的危害是癌癥。
市場上出售的雞爪都含有防腐劑，以確保長期儲存而不變質，但如果經常食用會對健康有害。雞爪是辛辣食物，吃多了會上火。
作為消費者本身，我們應該提高食品安全意識。不要購買或食用來歷不明的食物。購物或外出就餐時，選擇正式的場所。不要貪小便宜，也不要為了壹時之快而拋棄自己的健康。在購買或食用有問題的食品時，壹定要積極維權，及時向有關部門舉報，保護自己的權益，警示他人。
人民網-雙氧水浸泡雞爪危害健康專家:腌制的雞爪又白又肥，不能買（