輔料:木耳（水發）？40克
調料:4片生姜8克料酒？醬油15g？澱粉10g？50克壞鹽水？五十克水？糖嗎？1/2勺
1.幹木耳用冷水浸泡。買回來的魚段洗凈瀝幹水分（也可以買整條魚來煮，我買現成的去皮青魚段更方便）？
2.將魚段切成約0.5厘米厚的片。不要切得太薄，否則很容易碎。
3.將切好的魚片放入大碗中，加入料酒、醬油和澱粉，腌制20分鐘。（如果妳想讓魚片變白更漂亮，可以放點鹽而不是放生。不過，我覺得自由吸煙的味道更好。妳也可以加壹些蛋清，但我不喜歡。總覺得不清爽。
4.泡好的木耳去蒂，洗凈，撕成小朵。
5.把鍋裏的水燒開，把木耳放進去壹會兒，然後撈出來瀝幹水分。
6.關小火，輕輕地將入味的魚片壹片壹片放入水中，並立即用漏勺撈出瀝幹水分備用（壹般魚片都是在油鍋中煮熟的，但我們不想讓魚片變淡，所以我們也可以將魚片滴在熱水中。這壹步必須輕，魚片非常脆弱。火也要關小以免易碎）。
7.再入手壹個平底鍋，最好是不粘鍋，這樣更容易操作。加入少許油，爆香生姜。加入鹽鹵和水煮沸，加入糖調味，加入木耳（鹽鹵是鹹的，所以要加水，不需要加鹽）
8.最後放入魚片。放好後不要翻過來。它們很容易破碎。相反，提起鍋慢慢搖晃。大約2分鐘後，您可以品嘗它們並將其從鍋中取出（您也可以根據自己的喜好用少許澱粉勾住它們）？