燕之屋燕窩的安全性

前幾天，許多食品專家關註吃燕窩是否有害。福建農林大學食品學院院長鄭教授對燕窩中亞硝酸鹽的形成給出了明確的解釋:“根據相關研究，燕窩在東南亞的自然溫度和濕度條件下可以自身產生亞硝酸鹽，而燕窩中的水溶性亞硝酸鹽可以通過浸泡和清洗來去除。”因此，幹燕窩在傳統食用前需要清洗和浸泡，食用安全。

“不要因為不了解而恐慌。”鄭教授還補充道。據了解，為推動燕窩食品的研究，燕之屋將於近期舉辦燕窩營養與食品安全研討會。屆時，將有更多行業專家學者參會，希望為規範燕窩市場做出貢獻。

目前，燕窩產品尚無統壹的國家標準和行業標準。在GB 2760中，食品是肉制品和火腿，它們都是供消費者直接進口的食品。幹燕窩是天然滋補品，不是即食的。它需要經過多次浸泡、清洗、拔毛和燉煮才能食用。經過這些過程後，亞硝酸鹽會被大量洗掉，消費者食用的最終產品中亞硝酸鹽殘留量極低，在GB2760中30mg/kg的限量範圍內，不會對消費者造成健康危害。此外，在1994中，聯合國糧農組織和世界衛生組織規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量（ADI值）為0.2mg/kg體重，即體重為60 kg的成年人每日允許攝入量為12 mg。根據幹燕窩含亞硝酸鹽30 mg/kg的計算，成年人每天食用400克幹燕窩是安全的，但實際上，每人每天食用幹燕窩的最高量僅為3-0 mg。

面對壹些人對燕窩的不了解，燕之屋始終表現出負責任的態度。燕之屋是中國最早專營燕窩的企業，也是商務部註冊的連鎖企業。為了保證顧客吃到安全健康的燕窩，燕之屋在全國率先提出以泡代燉的服務，讓消費者吃到安全美味的燕窩。同時，出售的幹燕窩附有詳細的說明，以確保顧客在享受燕窩食品時是安全的。