壹、四川滑肉制話方法
主料：
五花肉500g雞蛋2個
紅薯生粉適量
輔料：
生抽2勺蒜泥適量
花椒油2ml辣椒油
步驟:
1.先將豬肉切成中指大小條狀，加入雞蛋拌勻，再加入紅薯粉攪拌，拌勻後放置半小時待粉完全被蛋液溶解。
2.鍋中清水燒沸，將肉壹片片放入水中，煮大約5分鐘看起來斷生撈出（主要是第壹遍的水看起來有餿水的感覺）。
3.再次放入清水燒沸，將肉片壹同放入水中煮25分鐘（我每次都煮超過30分鐘的，因為這個煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以嘗壹下，基本上熟透的是妳還沒開始咬，那個肉就滑到嘴裏去了。煮熟後用漏勺撈出拌調味料即可開吃。
4.調味料制作：壹定要放花椒油，要有那個麻味才地道，辣味可根據自己口味來調整。
二、滑溜肉片的做法
原料：
豬肉(瘦)200克。
輔料：
木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。
調料：
大蔥10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油（煉制）50克。
步驟：
1、冬筍切片；
2、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；
3、坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出；
4、鍋中留底油，下蔥、姜煸香；
5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；
6、加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡。
看完上面兩種滑肉的做法後，大家壹定相信滑肉的做法很簡單了。最後提醒壹下朋友們，第壹種做法最好選用紅薯粉，這樣會使肉的表皮更加潤滑，如果沒有就使用澱粉代替。而且雞蛋和粉的比例不是固定的，主要是為了裹住肉。介紹完後，大家是不是想動手做壹下呢？盡情享受健康衛生的美食吧。