被古人稱為灌香糖的美食是糖炒栗子。
古人稱為灌香糖的美食是糖炒栗子。在北京，糖炒栗子是壹種受歡迎的秋季小吃，它由栗子炒制而成，表面覆蓋著甜蜜的糖層，綿軟香甜，因此被贊美為灌香糖。這種小吃常常在北京的街頭巷尾出售，特別是在秋天，人們喜歡品嘗這種美味的栗子。它的制作過程包括將栗子與糖壹起炒制，使栗子變得金黃酥脆，外層包裹著甜美的糖漿，帶來了獨特的口感和香氣。
栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然後往裏倒糖漿，成品後美名曰糖炒栗子。栗子營養豐富，有幹果之王的美稱 。糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。其制作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。
剝栗子的註意事項
1、板栗的外殼之所以會很硬，是因為放置的時間比較久，水分變少之後，外殼就會變得比較硬。所以我們可以將板栗放到溫水中浸泡，板栗的外殼接觸到水分以後，慢慢地就會變軟，之後不論是切板栗還是剝殼，都比較好剝。在浸泡時我們也可以在水中放壹些鹽，鹽可以促進水分快速地滲透到板栗中，讓板栗膨脹，膨脹之後，果肉和皮自然就分開了，剝起來會更簡單。
2、如果覺得燒熱水以及等待板栗泡好，時間比較久，那麽可以把板栗清洗幹凈，然後用幹凈的抹布擦幹水分或是等待水分比較幹後。在板栗的表面畫上壹個開口，放到微波爐中高火烘烤3分鐘，經過加熱後，外殼就會膨脹，板栗也就變得好剝了。
以上內容參考百度百科-糖炒栗子