用料 ?
大米 300克（2個人的量）
豬油 適量
鹽 1克
壽司醬油 適量
醋 少許
礦泉水/純凈水 1瓶
煲仔飯/砂鍋飯的做法 ?
大米的品種決定煲仔飯的口感，最好選用這種Q彈香甜的，我用的是越光米
用清水洗壹遍，倒入適當礦泉水在冰箱浸泡30-40分鐘
家裏很少吃肥肉和豬油，偶爾買塊帶肥肉的豬肉，把肥肉單獨切小的厚片凍起來，每次用的時候取壹小塊，蹭鍋很方便
泡米飯的時候取砂鍋燒熱，肥肉或豬油放進去關火蓋鍋蓋，用余溫加熱豬油，適當轉動砂鍋，使鍋壁全粘上油。
豬油出的鍋巴比較脆，飯也香。
換普通油也行，但是壹定要燒熟
米和水倒入泡好了油的砂鍋，水沒過米大概0.5-1厘米，再加入少許鹽，和幾滴陳醋
傾斜後參考
開中火煮，煮到米全露出來了（大概8-10分鐘）關火，蓋上鍋蓋，用砂鍋的余溫加熱，這個時候可以炒菜了
菜炒完了，米飯的水也悶幹了，可以用筷子夾幾粒嘗壹下，沒有夾生，和電飯煲煮出來的飯含水量差不多，就可以鋪菜了（蔬菜可以不用炒全熟，因為還要在砂鍋內燜壹會）
如果還有壹點夾生，可以開火加熱壹下砂鍋再關火燜壹會，太幹了就用勺子均勻的灑點水
今天做的是芹菜蒜苔炒醬牛肉，比平時炒菜多點汁水，味道也稍微重點
喜歡吃鍋巴的，沿著鍋邊淋少許豬油
再蓋上鍋蓋，中火燜，這個時候最好別開油煙機，可以聽見米粒間碰撞的聲音，聲音持續2-3分鐘，關火，就可以了。
如果菜的汁水較多，要延長壹會
出鍋後淋上少許壽司醬油，簡直美味極了！
前壹次做的雞絲
麻辣雞絲，或魚香肉絲，這類的菜很適合做煲仔飯
小貼士
如果中途發現水放多了，在煮的過程中可以適當的打開蓋子跑跑水
註意全程中火—關火燜—中火！不要用小火，小火容易糊底