我今天不僅有空，還去了朋友家。每次我去朋友家，他都非常好客。今天，我的朋友為我做了壹桌家常菜。在許多美味的食物中，只有壹種油炸豬肉片贏得了我的心。肉片吃起來新鮮可口，尤其是端上桌的時候。
後來我仔細問了朋友，朋友告訴我炒肉片其實很簡單。肉片腌制時，許多人喜歡在肉片中加入澱粉，以增加肉片的鮮嫩口感。事實上，這種做法是不正確的，不能起到嫩化的作用。
如果妳也喜歡炒肉，那就跟我壹起來看看炒肉的正確制作方法吧！每次朋友做飯，我都會偷點方法。今天學到的還挺成功的，具體制作也很好理解。讓我們來看看。
青椒炒肉
制作配料豬肉、鹽、蛋清、食用油、醬油、蠔油。
方法和步驟
1.首先準備壹小塊瘦豬肉，清洗幹凈後切成薄片，將準備好的豬肉片放入盤中。這個時候，我們需要在肉片中加入壹點鹽，壹定不要加入太多的鹽。壹點鹽就夠了。如果鹽太多，很容易殺死肉中的水分。
2.加鹽兩分鐘後，在豬肉中加入少許食用油，這樣食用油可以在肉片表面形成壹層保護膜，這樣肉片中的水分就不會流失。食用油也有很好的效果，這樣肉片下鍋炸的時候就不會粘鍋底了。
加入食用油後，我們還需要在肉片中加入壹個蛋清，並用蛋清代替澱粉來腌制肉片。它不僅可以保持肉的鮮嫩，而且不會使肉片的味道變得沈悶。在這壹步中，蛋黃必須過濾掉，蛋黃添加到肉片中，很容易使肉片聞起來有腥味。
3.準備壹個鐵鍋。鍋加熱後，倒入適量的食用油。然後把腌制好的肉片加入鍋中，先翻炒壹下。炒之前壹定要先把肉炒壹下，這樣肉炒的時候更容易入味。當肉片變成乳白色時，立即取出，不要煎太久。