檸檬手撕雞壹般是用雞腿肉做，因為雞胸肉吃起來比較柴，口感不如雞腿肉。
在制作之前先要準備好需要用到的材料。主要的材料有：雞腿、香菜、檸檬、小米椒、大蒜；輔料有：小蔥、生姜、料酒、八角、生抽、白糖、雞精、蠔油、香油等。準備好這些材料之後，就可以開始做了。先把香菜洗凈，切成段備用，然後把檸檬洗凈切成薄片備用，大蒜切成蒜末，小米椒切成小圈兒，這些都準備好之後，就可以處理雞腿了。
把雞腿冷水下鍋，放入準好的小蔥、生姜、料酒去腥，然後開大火煮，大概煮二十分鐘。在此期間，用其他調料調壹碗醬汁，把生抽、白糖、雞精、蠔油、香油 放在壹個碗裏，碗裏加入清水攪拌均勻，攪拌好後，鍋裏的雞腿也差不多熟了，這時候把雞腿撈出來，放涼之後，撕成大小壹致的條狀。
這時候往撕好的雞腿肉裏放入提前備好的香菜、檸檬、小米辣，蒜末，再把調好的醬汁倒進裏面，攪拌均勻之後，壹道酸辣開胃的檸檬手撕雞就做好了，如果不著急的話，可以放進冰箱冷藏壹會兒，之後食用口味更佳。
不過在制作之中也有幾點需要註意的問題。比如，在煮雞腿時，壹定要確保煮熟，可以在出鍋前用筷子紮壹下，如果肉緊實，沒有血水流出就說明已經熟了；還有醬汁調配，可以根據自己的口味再加入其他的調料，或者根據自己的口味決定放多少用量，最好在調好之後，嘗壹下味道，不合適了及時調整。
總之，要想做出酸辣開胃的檸檬手撕雞 ，可以按照上面這些方法進行操作，喜歡美食的妳趕快行動起來吧，讓新鮮可口的美食征服妳的味蕾。