大家好！今天跟著飛哥壹起來看看酸菜魚怎麽做才好吃，這道菜酸辣爽口又開胃，超級好吃又下飯。
準備主要食材：
草魚壹條，雞蛋壹個，酸菜壹斤。蔥二根，姜壹塊，蒜六瓣，胡椒粉二勺，料酒二勺，鹽二勺，雞精二勺，食用油五十克，白醋壹勺，幹辣椒段壹勺，蒜末壹勺，花椒壹勺，白芝麻壹勺，蔥花10克。
酸菜魚制作方法：
1.處理好的草魚從魚尾處用刀把魚肉和魚骨分開。
2.再把魚頭剁下來，再把魚排也切下來，剩下來的魚肉斜刀切成3毫米的大魚片。
3.切好的魚片放入大碗裏面，加入適量的清水清洗幹凈。
4.清洗幹凈後再控幹水分裝入另外壹個碗中，打入壹個蛋清。
5.再加入少許的胡椒粉，壹勺料酒，壹勺鹽，壹勺雞精，再加適量的食用油。
6.最後加入壹勺玉米面粉，用手充分的抓拌均勻後腌制15分鐘。
6.把剩下來的魚骨剁成塊裝入盤中備用。
7.準備壹把酸菜切成段，切完之後裝入盤中備用。
8.接著我們準備壹些蔥姜蒜，蔥切段，姜與蒜瓣都切成片裝入盤中備用。
9.接下來鍋裏倒油，油熱以後加入魚骨入鍋煎壹下，煎到兩邊金黃盛出來備用。
10.鍋裏再次倒油，油熱之後放入蔥、蒜、姜炒香，再倒入酸菜翻炒2分鐘炒出香味。
11.炒好之後把魚骨倒進來，加入適量的開水。
12.接著放入壹勺鹽，壹勺雞精，少許胡椒粉，再來壹點白醋，蓋上蓋子水開之後煮上3分鐘。
13.煮好之後把魚骨和酸菜全部撈出來裝入大碗中備用。
14.鍋裏的湯燒開之後下入魚片，大火煮上30秒，把魚片控水撈出，裝入煮好魚骨和酸菜的大碗中。
15.再把鍋裏剩下的湯倒入大碗裏，放入壹勺幹辣椒段，壹勺蒜末，壹勺花椒，壹勺白芝麻，最後撒壹把蔥花，澆上熱油炸出香味。
16.壹道酸辣爽口的酸菜魚就做好了，這樣做的酸菜魚湯汁濃白，魚片嫩滑無腥味，超級好吃又下飯，喜歡的朋友壹起來做做吧。
小提示：最後魚片入鍋大火煮上30秒，這樣做魚片嫩滑鮮味十足。做酸菜魚時，不要直接下鍋煮魚片，要將魚片放在碗中腌制壹段時間，這樣魚片又香又嫩又入味，更不怕魚片煮的時候碎掉，好吃的不得了，另外註意兩個細節，酸菜要下鍋炒壹下，不要直接燉煮，魚骨和魚頭最好煎壹下，這樣燉出來的湯汁才會更加濃郁。