海鮮大咖是過去幾年備受關註“網紅”美食。幾十種不同的海鮮食材根據不同的方法和口味烹飪後，放在壹個大盤子裏，端上餐桌，看起來特別誘人，從而吸引了無數年輕人的喜愛。這種海鮮大咖是怎麽做的？
壹、海鮮大咖制作方法先把蟹的沙子吐出來，把蝦線上的蝦去掉，金針菇去根洗凈，豆腐泡切成兩半，這樣味道更好。鍋中放三分之壹水，放入準備好的醬料，加入適量的鹽和雞精，煮開。將金針菇、豆芽、豆腐泡依次放入鍋中，然後將螃蟹放在這些配菜上面。螃蟹微微變紅後，將大蝦放入其中，最好將其浸入湯中，使其更加入味。中火煮5-7分鐘，等大蝦螃蟹熟了之後，壹鍋香噴噴的海鮮大咖就做好了，海鮮美味誘人，配菜美味可口。可以在鍋裏泡壹會再吃。越往後面走越好吃，尤其是豆腐泡，特別嫩多汁。也可以根據個人喜好加入蝦仁、蛤蜊、扇貝等海鮮。吃海鮮後，可以加入適量的水來煮蔬菜等。
二、麻辣海鮮大咖醬其實要想讓這道菜入味，最重要的就是醬料。當然也可以在外面買現成的醬料。如果想自己炒醬，可以參考這個做法。首先燒熱鍋，加入10千克色拉油，500克黃油，2千克雞油。加熱至五分時，加入蔥花750克、姜末750克、大蒜750克，中火翻炒，再加入10千克郫縣豆瓣醬中火炒至豆瓣醬酥脆，加入3.4千克碎醬油、2.8千克老幹媽味醬油、1.5千克火鍋底料。具體數量還可以根據實際情況進行調整。
三、註意事項做這麽大壹盤海鮮，壹定要註意海鮮的選擇。首先海鮮應該是活的，死海鮮腥味很重，不適合做海鮮大咖。大蝦、皮皮蝦等小海鮮需要煮，螃蟹、鮑魚牡蠣需要蒸，以刺激其鮮味。不想吃辣的，不用做醬，放海鮮的原湯煮就行了，會更好吃。