今天要給大家分享是指好吃的臘肉炒木耳，味兒鹹香，用於下飯菜，確實特別香！臘肉，腌漬加工後的壹種肉類食品。可是為什麽要叫臘肉？全國各地這樣的說法各不相同。在我們家鄉，主要有兩種比較靠譜的觀點。壹是制做好壹點的臘肉，表層植物油脂展現棕褐色，如同融化的蠟壹樣，因此稱之為“臘肉”。
還有壹種說法就很立即，便是陰歷臘月期內做出來的肉，所以叫“臘肉”。兒時總聽家裏長輩說，僅有臘月做出來的肉不會質變發黴。盡管無法判斷真偽，可是臘月做肉，變成每年過年以前必做的項目，也能給年夜飯的飯桌上提升壹道不壹樣的風味。下面就給大家強烈推薦壹道家常的做法，味兒特別棒！
臘肉炒木耳需要食物：臘肉，幹木耳，青椒，幹辣椒，姜片，蒜頭，小蔥，植物油，生抽，白胡椒粉，味精制作流程如下所示：
第壹步提前準備壹小把幹木耳，提早壹個小時左右，用涼水泡開開。泡開好壹點的木耳清理幹凈再掰成小塊。鍋裏添加冷水，放臘肉煮上30分鐘。（臘肉的皮比較硬，煮到以木筷能輕松插進最合適）
第二步把煮好的臘肉撈起來，然後將木耳倒入鍋中燙壹分鐘上下。臘肉先晾涼，隨後切成薄片；辣椒去籽後，切割成小塊；最終然後把小蔥、姜片、蒜頭，幹辣椒各自剁碎。
第三步將菜鍋到起煙，倒入少許植物油，再將蔥、姜、蒜、幹辣椒倒入鍋裏煸炒出香味。把臘肉放進鍋裏，迅速地煸炒，防止糊底。直至臘肉中多余油汙被煸出去，贅肉壹部分越來越透亮有顏色才行。
第四步然後將木耳和辣椒倒入鍋裏炒勻，隨後倒入壹些生抽和白胡椒粉。最終直往鍋裏加入壹些味精調料。（假如臘肉不鹹，可以再加入壹些食用鹽）把炒好的臘肉，盛出來擺盤就可以。
壹道美味的臘肉炒木耳就做好！臘肉吃著很香，木耳也挺光亮，十分的好吃！今天的分享就到這裏，您還喜歡嗎？喜歡就點個贊。歡迎關註我！
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