葡萄井高亮是近年來在宜賓興起的壹種著名小吃。在宜賓的大街小巷，我們總能看到這樣的牌子:“宜賓有家，正宗高亮雙河葡萄井”。我們不在乎哪壹個是真正的第壹個，但高亮這口葡萄井究竟有多大的魔力來吸引人們的胃口，實在令人難以捉摸。高亮在夏天是壹種很常見的清涼食物，但如果加上“葡萄井”這個詞，價格似乎會上漲很多，因此似乎宜賓市所有的高亮都是壹夜之間從葡萄井裏出來的。葡萄井涼糕的做法和普通涼糕沒什麽區別，價值在於制作涼糕所用的水。在宜賓市長寧縣雙河古鎮東門以南，妳會看到壹條淺淺的活水小溪，從葡萄井裏流出。葡萄井水很特別。雙河人用葡萄井裏的泉水泡米、磨漿、制餅、做糕，由此創造了宜賓新的名小吃——葡萄井糕。在炎熱的夏天，邀請三五個朋友在街邊攤上吃壹碗葡萄井高亮。壹元壹原料配方:糯米500克、石膏50克、紅糖400克。
生產方法:
1.將幹凈的糯米浸泡在葡萄井中，當它可以用手擰成粉末時，過濾掉水分。然後在糯米中加入700克水，研磨成細漿，放在籃子上備用。
2.用200克的水將石膏攪拌起泡，然後將其沈澱，並將石膏水澄清備用。
3.紅糖加少許冷水磨成汁，放入冰箱冷藏。
4.在鋁鍋中燒開2公斤井水，將米漿攪拌均勻，倒入沸水中（慢慢地），邊沖邊攪拌，直到漿熟為止，將石膏水滴入其中，攪拌均勻，並使其凝固。取出壹塊放入井水中，觸摸時不會粘手。如果粘在手上，可以再滴幾滴石膏水。
5.將年糕放入方形盤中壓平，用冷井水浸泡後放入冰箱。食用時切成菱形小塊，澆上紅糖汁。
產品特點:軟、嫩、甜、冷、嫩、鮮，真便宜。