基本材料
冬瓜半個、鴨半只、陳皮、姜、油、鹽、生粉
制作方法
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗凈，鴨洗凈切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙幹水至金黃色；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火?至鴨熟。打芡調味即可食用。
做法二
原料
冬瓜300克、處理好的鴨子500克、生姜、蔥、老抽、生抽、幹辣椒、料酒。
冬瓜燜鴨
1、將鴨肉洗凈瀝幹，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊；生姜切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝幹；
3、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各壹小勺及適量的鹽，炒勻上色；
5、下入冬瓜與姜片，蔥段中的蔥白部分及幹辣椒，炒勻；
6、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。[1]
做法三
用料：
冬瓜500g,鴨肉500g,油適量,鹽適量,姜片適量,酒適量,蠔油適量,
步驟：
1.冬瓜去皮，洗幹凈後切塊
2.鴨肉斬塊，鴨皮切出，用來煎油用
3.熱鍋，先把鴨皮煎出油
4.倒入姜片與鴨肉，大火翻炒
5.然後加入料酒、蠔油、食鹽、少量清水，加蓋燜煮
6.直到收汁的時候
7.盛起備用
8.另起鍋下油，把冬瓜翻炒壹會
9.加入剛才煮過的鴨肉，加蓋再燒5分鐘
10.最後翻炒均勻即可上盤子食用[2]
小貼士
煮鴨的時候放入姜片與酒，能很好的去掉腥味
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。