商丘有壹個特別經典的燒餅，口感香酥，特別好吃，而且它現在已經從壹個地區美食變成了全國美食。這種燒餅有壹種好處，就是不吃菜都能吃，它是有鹹淡味的，大家平常在外面看到那種外面有很多芝麻，而且外表比較酥脆到掉渣，那個就是商丘的燒餅，商丘的燒餅和其它的燒餅不壹樣的地方就是，商丘燒餅是用壹個很高的高爐，吊爐吊出來的，它是烤出來的燒餅，而不是烙出來的餅，所以，它和我們平常用餅鐺去烙餅還不是壹個味道。
烤出來的商丘燒餅，口感非常的酥脆
商丘的燒餅外面可能都酥的掉渣，但是這個燒餅裏面很多層，還是暄暄的，還有壹點就是，商丘燒餅，它用的油不是我們普通的豆油，而是香油，裏面再放上十三香，口味就非常的重，芝麻油本身散發出來的香味極其香，和這個我們普通的豆油還是不壹樣的，而且這個商丘的燒餅裏面是有很多層的。這個商丘燒餅做法有點復雜，我們需要先和出來壹個發面，再用豬油和出來壹塊油酥面，將油酥面揪成面劑子，將發面面劑包到這個油酥面劑裏，然後放入十三香、芝麻油，再卷上幾圈，搟成圓圓的小薄餅，上面再撒滿芝麻，放到高爐上烘烤就可以了。
燒餅外酥裏暄，口感特別好我們平常吃的那種吊爐燒餅，其實就是商丘的燒餅，它是用那種很高的爐子，在中間加上炭火，然後在這個高爐的四壁都掛滿燒餅，出鍋的時候，外面的芝麻都變得很酥、很香、表皮也很酥脆了。商丘燒餅最重要的還有壹點，就是外面壹定要放芝麻，要放很多的芝麻，因為芝麻和本身裏面滴芝麻油會形成壹種內外呼應的神奇口感，吃起來就會更香。
商丘燒餅是壹個特色美食，在家裏面做是不太可能的，在家裏面我們只能用這個餅鐺去烙，口感不如烤出來的，這種高爐烤出來的燒餅外表很酥脆，裏面的又很暄軟，再加上十三香這些調味，口感就非常的好。