2）將青椒和紅椒切絲
3）多放油、花雕酒、醬油、鹽和雞精。
練習:
1）總之找塊好肉切絲！加入雞蛋、花雕和生粉，攪拌均勻。最好將其混合壹夜後放入冰箱，讓牛肉絲完全吸收水分。否則，在做之前先戴上壹個小時。
2）熱油，將肉絲放入漏勺中，送入油鍋中。用筷子把肉絲打散，以免成團。肉絲變色後，放入空盤中。
3）把油倒出來，留下小許，用大火炒青椒絲和紅椒絲，當它略熟時，倒入肉絲，加入少許醬油和顏色。最後加入花雕酒、鹽和雞精，翻炒幾下即可食用。
牛裏脊300克，四個辣椒和五個青椒。
食材:蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、油、醋、味精、胡椒粉、料酒、鹽。
練習編輯
雙椒炒牛裏脊
雙椒炒牛裏脊
1.牛裏脊肉用適量鹽和料酒腌制10分鐘。2.雙椒洗凈。
3.將2切成正方形。
4.洋蔥、生姜、大蒜和幹辣椒切段備用。
5.鍋裏的油燒熱，加入4小火炒香。
6.將牛裏脊肉炒香，倒入少量的醋，炒至變色，然後倒入適量的水，蓋上蓋子燜壹會兒。關火後就可以放在盤子裏了。
7.原鍋刷幹凈，放在大火上，加入油加熱，然後加入少量洋蔥炒香，倒入切碎的雙椒翻炒，加入適量的鹽，當它在鍋裏冒煙時，加入少量開水炒雙椒，倒入炒好的牛裏脊肉，混合均勻，加入味精和胡椒粉裝盤。
牛裏脊肉8兩（約320克，切絲），胡蘿蔔和芹菜2兩（約80克，切絲），1湯匙大蒜，2.5杯油，4茶匙辣椒油和1茶匙香油。調料（1）:1/2湯匙豆瓣醬、1湯匙蔥花和1茶匙姜末。調料（2）:1湯匙酒和醬油，1茶匙糖。
生產方法編輯
（1）加熱1.5杯油，加入牛肉絲煎1-2分鐘，瀝幹油，加熱1杯新油，將黃油煎至幹燥，瀝幹油。（2）燒熱2湯匙油，加入調味料（1）炒香，加入蒜末、胡蘿蔔絲和調味料（2）翻炒均勻，加入辣椒油和香油即可食用。