李子壩梁山雞作為梁山雞菜品的發明者，集數十年燜制經驗，獨家秘方，吸收中國傳統飲食養生滋養絕技，融合現代營養學標準化工藝，結合了火鍋長盛不衰的經營精華，采用中藥調味實現陰陽調和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣，入味徹底，又麻又辣，又不麻不辣。吃不膩、吃不厭，讓人魂牽夢繞。
李子壩梁山雞底料中添加昆布、百合、山藥、龍眼、黃花、大棗、桑椹、黃荊子等十余種滋養食材，含有對健康有益的數十種營養素，適合不同地區、不同人群、不同季節。
美食創作者、上海東方衛視'頂級廚師'評委梁子庚在微博中如此評價李子壩梁山雞“李子壩附近的壹家小店，只有單壹產品，壹鍋燜燉得香噴噴的梁山雞。粗壯的沙參，藥材的香加上了麻辣。七斤多的壹只雞被快速消滅。門口人們打著牌邊排著隊，裏頭大聲猜拳的，更大聲尖叫式聊天的，和專心孜孜吃著梁山雞的交織成了壹曲奇幻的重慶大排檔交響樂。最後，發覺那剩下的雞頭真的很像漫畫裏畫的！”