做肉凍是個仔細活 慢活 壹定要有耐心
用料
肉皮 適量
姜片 5片
料酒 3勺
六月鮮輕鹽醬油 2勺
桂皮 1片
香葉 2片
八角 2個
蘸汁六月鮮輕鹽醬油 2勺
醋 1勺
蒜泥 1勺
油潑辣子 1勺
鹽 適量
雞精 適量
陜西美食｜自制凍肉的做法
處理豬皮：買來的豬皮先用涼水浸泡兩個小時，洗凈，放到鍋裏，加水沒過豬皮，加姜片，料酒，煮至豬皮卷曲，撈出放涼
刮掉豬皮內表面的浮油，刮凈表面的豬毛，切絲備用
鍋裏放入切好的肉皮，加三倍多的水，水開撇去浮末，我這裏因為剛開始處理的比較幹凈，所以幾乎沒有浮沫
加八角
桂皮
香葉
加鹽2勺（這裏鹽可以選擇加或者不加，因為最後調蘸汁的時候會有鹹味，根據自己的口味來哦）
加六月鮮輕鹽醬油，這壹步主要是調色，千萬不要加老抽，不然出來黑洞洞的，很難看
小火慢熬兩個小時，撈出裏面的八角
桂皮和香葉
這是我開了中小火熬著，比剛開始小火能大壹點，主要是偷了個懶，節省了點時間，熬完轉移到壹個盆裏，我直接在玻璃鍋裏熬的就省了這壹步了，最後放在涼快的陽臺上冷卻壹個晚上，讓其自然凝固
做好的凍肉，是很有彈性的
再來調個靈魂蘸汁：蒜泥
鹽
雞精
六月鮮輕鹽醬油
醋
油潑辣子
最後加壹點純凈水稍微稀釋壹下（拌均勻）
調好的蘸汁澆到切好的凍肉上面
就可以開動啦
這個視頻來判斷熬沒熬好（壹般中小火兩個小時足夠了，如果實在不會判斷的話）
抖臀肉凍
哈哈
凍肉的保存：切塊放盆裏
保鮮膜密封好
放陽臺
天然冰箱冷藏著
妳家要沒陽臺的話
就放到冰箱裏冷藏