事實上，制作美味佳肴需要技巧。如果妳掌握了這些技巧，妳就可以成為壹名廚師。烹飪不是壹兩天就能學會的。但只要妳認真做，哪壹個才能完美呢？我相信妳會像我壹樣，從壹個廚房白癡到壹個美食博客寫手。
今天，我要教妳壹種面食。相信很多媽媽都有在家蒸饅頭的經歷。讓小饅頭好吃可不容易，尤其是大饅頭每次都要加白面。我覺得有點累。今天，我就換個花樣，把白面換成黑米，再把普通的大饅頭做成卷曲的形狀，這樣壹來，普通饅頭瞬間就要變高了。
壹般來說，饅頭在蒸的時候，二次發酵也是非常重要的壹步，這直接關系到饅頭的口感和饅頭的柔軟度。然而，如何判斷二次發酵是否良好？今天，我來教妳壹個小把戲。記住這個小把戲。饅頭又軟又好吃。我們來看看黑米卷饅頭的做法吧。
菜式：黑米卷饅頭
[配料]：中筋面粉250克，黑米粉60克，白糖適量，水適量，耐高溫酵母3克，油適量
烹飪步驟：
1首先，將中筋面粉和黑米粉與適量白糖混合，用適量溫水拌勻，不要揉成面團，蓋上保鮮膜放置1小時。
2靜置壹小時後，用溫水將酵母加入面粉中，然後揉成面團。面團光滑後，蓋上塑料薄膜，發酵至兩倍大小。
三。讓我們看看發酵的面團。它是蜂巢狀的。
4把大面團分成大小相等的小面團，然後再把面團團團包起來，再蓋上壹層塑料薄膜。
5把面團搟成面團，撒上幹粉。
6中間位置刷壹層食用油，最好是花生油或葵花籽油。不要在邊緣刷油以便於粘合。
7把搟面團搟平，切成中間。把它切成兩半，但要留壹頭。
8然後把兩個面條扭成繩子狀。
9然後把兩端固定成圓形。最後，把它們放進蒸籠裏。用大火把它們燒開。用小火蒸15分鐘，然後用文火燉2分鐘。
10在發酵好的面團裏留壹個小面團，然後放到水裏。小面團浮起來，漏了四分之壹。這表明發酵已經到位。
烹飪小貼士：
1刷油時，喜歡濃香的可以用花生油，喜歡清淡的可以用葵花籽油或玉米油。
2妳還記得這個小把戲嗎？就是把壹個小面團放在水裏，直到面團浮到它外表的四分之壹。
三。把面條切了，但要小心別切了。留下壹頭，把它們卷起來做成壹個花卷