材料:豬大腸500克，青紅椒150克，水發木耳50克。
調料:蔥1根、姜1根、蒜瓣3個、料酒和生抽0.5湯匙、精鹽3湯匙、味精和香油1茶匙、澱粉3茶匙、花生油1湯匙。
練習:
1.先將豬大腸洗凈煮熟至八成熟，切成三角塊，用料酒和姜腌制。
2.木耳、青椒改三角片，姜切片，蔥切段，蒜剁成茸。【美食中國】
3、鍋中加入底油，鍋中放入蔥、蒜，放入青椒、紅椒、木耳、精鹽、味精炒出鍋。
4.鍋中加入底油，炒香豬大腸，加鹽、醬油、料酒，加入炒好的青紅椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出鍋。
水煮肥腸
原料:豬腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒。
練習:
1，豬大腸洗凈；
2.用醋和少許鹽內外摩擦，去除粘液汙垢；
3.沖洗幹凈後放入開水鍋中，放入蔥、姜、酒煮熟後取出。
還有壹道名菜——武庚長旺，有點復雜。
原料:豬大腸1斤，姜片2勺，米酒，鴨血1斤，酸菜1。
調料:油3湯匙。
a、糖1勺，八角2個，知母3個，肉桂1根，陳皮1片，胡椒粉少許，姜片，醬油1勺，米酒2勺，水3碗。
B.泡椒適量，蒜8個，1大勺花椒，姜片適量，小蔥3根，蒜苗2根，豆瓣醬4大勺，高湯600CC(水+雞精皆可)，鹽少許，八角1粒。
勾芡:1勺白粉+2勺冷水拌勻。
練習:
1，先清洗大腸。點擊大腸的清洗方法。
2.鍋裏放壹點水，放入1湯匙糖，放入2個八角，3個山奈，1肉桂，1陳皮，少許花椒和姜片，翻炒至糖色為棕色，放入大腸，均勻上色，放入1湯匙醬油，3碗水和米酒，煮50分鐘。
3.將大腸撈起，切成小塊。
4、材料準備:酸菜切小塊，大蒜切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鴨血切塊。
5.鍋中倒入3湯匙油，放入花椒、姜片、泡椒、蒜片、小蔥炒香。
6.加入豆瓣醬炒壹會兒。
7.加入酸菜，攪拌均勻。
8、放入大腸、鴨血，翻炒均勻。
9.加入高湯、八角和鹽(根據個人口味)煮沸。蓋上蓋子，用中火煮大約30分鐘。
10，加入剁碎的蒜苗，勾芡。
註意:
1，根據個人口味調節鹹度。
2.可以用豬血，也可以加其他配菜。
3.如果做小火鍋的鍋底，不需要加厚。