1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了
2、根據自己口味，在肉泥裏加入鹽和味精
3、包餛飩
4、在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好壹兩匙蔥油（制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，把蔥白切丁，鍋裏放油，油熱後，放入蔥白，別炸焦了，壹般大火炸十幾二十秒就可以了）在盛好的湯裏加入壹點，會讓湯更鮮香
5、鍋裏放三碗水，水開後放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來會很不壹樣，很滑很q的感覺。
擴展資料
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本
起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、幹貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。
1990年代以來，連鎖經營的數家風味大餛飩店在上海出現，兼營堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時鮮、南北幹貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、鹹肉鮮肉、三菇鮮肉、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。
還有壹種調料就是家庭中沒有的，（調味香精）這也就是我們自己做的餛飩為什麽沒有餛飩鋪子裏面做的好吃的原因。
參考資料：