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美食的向往

萬物的奧秘,就融合在家常的味道裏。

這壹天,都與食物打交道。早上起來,先從冰箱裏將冷凍的羊排肉拿出來,放到盆中,等自然化開。羊肉是鹽池灘羊,從寧夏不遠千裏寄過來,提前分門別類,擇出排骨部分放壹起,其他大塊肉切好小塊,分類裝入保鮮袋放入冰箱冷凍起來,隨吃隨化。

心中已有定論,準備下午化開後,晚上做西北手抓羊肉。

吃過午飯,午後休息片刻。便去往菜市場,先奔青菜區,買青蘿蔔、大蔥、香菜等配菜,同時選好大量青菜下周備用。青蘿蔔是媳婦兒寧夏老家燉羊肉時常用配菜,滿足她口味需求,準備了青蘿蔔。再去調料區買來醋、辣椒粉,準備做羊肉的蘸料。

西北羊肉,膻味不重,本地市場裏的羊肉吃不出這種味道,這羊肉做出來是最原始的味道,被親切地稱為“羊肉味”。羊肉冷水下鍋,倒入料酒,蔥切斷,姜切片,大火燉煮,燒開撇去浮沫,蔥姜撈出扔掉,重新放入蔥姜段,放入料包(花椒、大料、桂皮等等),改中小火壹個小時,因為是羊羔肉,比較嫩,所以煮的時間也短。剩余二十分鐘時,放青蘿蔔,再過十來分鐘,快出鍋時,放少量鹽。這期間可準備蘸料,壹種簡單的是蒜泥醋料,只需蒜切沫,倒入醋,點壹些醬油,攪拌即可;另壹種混入辣椒面,做成蒜蓉辣椒醬口味,辣味蘸料。另外切小蔥,香菜,切成碎末。待羊肉煮熟時,將羊排壹個個撈出,整齊擺放盤中,上面灑香菜點綴。另拿兩個碗,原湯化原食,碗中撒入蔥及香菜碎,將羊肉湯倒入碗中,激發蔥和香菜的香氣。

晚飯已成,端到飯桌上擺好,壹頓拍照猛如虎。先喝口湯暖胃,湯經過時間的燉煮,融入感情,媳婦兒品嘗到家鄉的味道。羊排壹條壹條,將羊排蘸料,入口嫩,易嚼不老,味道鮮美。這壹頓飯把媳婦兒感動的不得了,感嘆:這兩個月吃到最好吃的壹頓飯。贊美之情令我欣喜,她懷念家鄉的情感也讓我感同身受,照顧好她的諾言也在心底做出承諾。

由美食到生活,美食的味道,是生活的感情。我對美食存有向往,正如我對生活蘊藏著熱愛。感謝自然的饋贈,豐富生活的味道。向往那些美食的源產地,希望去最原始的地方,捕捉到向往的美食味道。

盛宴,從認真對待美食開始。