1、將買回來的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小塊，再用淘米水泡30分鐘左右即可，讓它泡出血水。這是讓牛肉軟爛的第壹個小技巧。
2、準備壹份香料：八角2個（3克）、桂皮10克，香葉5片、花椒1克，幹辣椒5克。最後加入山楂片2片。沒有山楂片的可以加陳皮5克代替。山楂片和陳皮富含有機酸，會加速肉質纖維軟化。這是讓牛肉軟爛的第2個小技巧。
3、鍋中加適量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒壹克去腥)冷水加入牛肉塊再開火焯水。
4、鍋中加入植物油40克，開中火，油溫150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前準備好的香料。用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味後，再加入牛肉500克，開大火翻炒3分鐘。要盡量炒幹牛肉的水汽，讓牛肉表面微微有點焦黃為止。煸炒能更好地讓香料與牛肉融合。
5、開始第壹次調味：加入鹽5克調底味，加入糖3克提鮮增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鮮增鹹，加入老抽10克調色。繼續將牛肉與調味品翻炒均勻後，再加入開水，開水要以剛好漫過牛肉為宜。
6、將牛肉連同湯壹起倒入砂鍋中，大火煮沸，這個時候再加入半瓶啤酒，大約300毫升，請務必在煮沸的情況下加。
7、壹個小時後，倒入全部白蘿蔔，再煮20分鐘。等20分鐘後，開大火開始收汁，期間不斷用鍋勺推動食材，避免糊底。等湯汁逐漸變得濃稠，湯汁收得差不多時候，改中小火即可。