今天分享的這款菜品是醬燒肥腸，這是我心中四川所特有的味道，從小到大我就最愛這壹口，每次看到飯桌上有這道菜，整個人都要開心到蹦起來。做醬燒肥腸需要怎麽處理好豬腸呢？如果處理不好的話，可能就會影響整鍋菜的口感。
準備食材：豬大腸，尖椒（2個）、紅椒（半個）、蔥姜蒜、料酒、黃醬、植物油、白糖、高湯（懶得準備高湯的話清水也可以的）
1、首先我們來處理大腸。在鍋中倒入水，並放入豬大腸，冷水開火煮，待到水開後，我們就可以將其全部撈起來，而後自己拿把剪刀剪去腸子裏面多余的油脂（不剪的話後面吃起來會覺得很膩）
2、接著我們再來處理大腸的異味。將大腸分段剪好後，我們用之前煮飯洗米的洗米水留下來，把豬大腸放在裏面浸泡壹個小時，壹個小時後，撈起來把鹽和小蘇打抹均勻，接著沖洗幹凈就行了（要把鹽和小蘇打沖幹凈哦，不然之後會有點鹹哦）
3、確定已經是完全的清洗幹凈後，我們要把大腸切成斜段（把刀斜著拿，再來切肥腸就可以切出斜段了哦），而後緊接著把大蒜全部給弄成蒜泥。
4、再接著鍋中倒油大火燒，依次放入黃醬、蒜泥翻炒壹小會，再倒入料酒、姜蔥、白糖、高湯/清水、尖椒以及今天的主角肥腸。這時轉成小火慢慢熬煮讓肥腸入味。
5、最後到鍋中水要沒了的時候，轉大火來收收汁就可以了，使得醬汁牢牢的裹在肥腸上面。撈出裝盤就可以了。
這樣做出的壹碗肥腸再搭配上壹大碗的白米飯，那感覺絕對是超棒的，如果有條件再加上再加上壹碗酸湯汁的話，那可真的就太滿足了！