主料:大黃魚2條（約82片）。
輔料:鹽2茶匙、蒜5瓣、姜5片、蔥5段、食用油15g、小米椒3個、雞精0.5茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、香醋1茶匙。
步驟:
1，把魚清理幹凈，洗凈，用紙巾吸幹水分，這樣炸好的魚不容易粘鍋。
2.然後用刀切開魚表面，然後在正反面都塗上鹽，這樣也會有不粘的效果。
3.將姜片和小蔥鋪在魚的表面，讓它靜置壹會兒。
4.準備蒜瓣和蔥花。
5.這時，我們將鹽、雞精、生抽、醬油、料酒、糖、醋和蠔油混合成壹碗汁，然後加入三勺水攪拌均勻。
6.燒幹鍋後，用生姜擦拭鍋底，這也是防止魚粘鍋的壹種方法。
7、鍋裏熱油，多燒點油。
8.輕輕地將魚放入鍋中，用中小火煎。
9.當魚可以輕松移動時，翻面煎壹會兒，直到兩面金黃。
10.這時，我們把蔥姜和蒜瓣放入鍋中。
11.倒入準備好的醬汁，煮沸。
12、蓋上鍋蓋燉壹會兒，直到湯汁減少，然後打開鍋蓋收汁。
13.將魚撈出，撒上蔥花和胡椒粉，然後將湯倒入鍋中。
14趁熱吃。