1，海底撈火鍋餐飲股份有限公司成立於1994年，是壹家以經營川味火鍋為主，融會各地火鍋特色於壹體的大型跨省直營餐飲民營企業。對於火鍋企業的發展來說，重要方法就是火鍋連鎖經營，加盟經營推廣這種方式給企業帶來了品牌迅速擴張和資金積累的好處。海底撈火鍋便是比較突出的例子，吸取了同行的經驗教訓，不斷改革創新，現已在全國21個城市擁有82家店。
2，譚鴨血老火鍋於清末民初，由譚公世家始創並傳承，因其鴨血“現殺鮮取”，味道鮮嫩，老幼婦孺販夫走卒皆愛食之，壹度創**聲鼎沸絡繹不絕的盛況，成為“鴨血火鍋首創者”，名列“民間十大美食”。
3，朝天門比較早建於公元前314年，是老重慶規模比較大的壹座城門。明朝時期建都南京，因此門隨東流至長江，面朝天子帝都南京，並在此迎欽差接聖旨，故名"朝天門"。清末民初，朝天門兩江沿岸拉船的纖夫因生計聚眾而食，同煮壹鍋，漸漸形成了重慶火鍋的雛形,朝天門乃重慶火鍋發源之地,是比較能代表重慶碼頭文化的品牌,享有重慶名片之譽。