被古人稱為灌香糖的美食是糖炒栗子。
糖炒栗子是京津壹帶別具地方風味的著名傳統小吃，也是具有悠久傳統的美味。它的歷史可以追溯到元代，當時的人們發現將栗子與糖壹起炒制，可以使栗子變得金黃酥脆，外層包裹著甜美的糖漿，帶來了獨特的口感和香氣。因此被稱為灌香糖。
剛出鍋的糖炒栗子具有獨特的口感和味道。它的皮脆易剝，內部飽滿，香甜可口。每壹顆栗子都像是灌滿了糖，讓人回味無窮。民間曾有詩句流傳：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊灌香糖。”這表達了人們對糖炒栗子的喜愛和贊美。
糖炒栗子的主要特點：
1、顏色誘人：經過糖炒的過程，栗子的外皮變得金黃色，富有光澤，極具吸引力。
2、口感香甜：糖炒栗子在炒制過程中加入了糖漿，使得栗子表面包裹著壹層甜甜的糖衣，口感更加香甜可口。
3、多樣化的食用方式：栗子可以與棗***煮制成栗棗湯，也可以加鹽煮制成鹽水栗子，還可以制作成臘八粥等傳統美食。而糖炒栗子是最常見的壹種食用方式，深受廣大消費者喜愛。
4、悠久的歷史文化：糖炒栗子是我國京津壹帶具有地方風味的著名食品，具有悠久的傳統。據南宋陸遊《老學庵笑記》記載，糖炒栗子的技術在北宋時期就已經流傳甚廣，名聲在外。