天津美食三絕是狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。
1、狗不理包子
天津賣包子的多種多樣，除有北門西劉記牛肉包，東馬路恩發德羊肉包，宮南大街石頭門坎素包，還有侯家後狗不理豬肉包。沿傳到今天，論聲名的遠揚和營業的興旺，則以狗不理包子為個中之最，它冠居天津三絕之首。
2、十八街麻花
耳朵眼炸糕的“耳朵眼”三字，與狗不理包子的“狗不理”三字壹樣，全不是真正的商店字號名稱。耳朵眼炸糕因為賣這個炸糕的店鋪地處在壹個狹窄的小胡同口，這條胡同正好名叫耳朵眼胡同，因而得名。
3、耳朵眼炸糕
當時天津賣炸麻花的店攤可不少，層次質量各不相同。創始人為與別人競爭，獨出心裁，精心設計，除將炸麻花的面改為半發面外，他還在麻花白條中間夾壹條含有桂花、糖、桃仁、青紅絲、冰糖等各種小料的酥餡。經過這樣設計，炸出來的麻花酥脆香甜，味美適口。
十八街麻花的特色
十八街麻花的選材非常考究，制作麻花的面粉主要采用優質的小麥粉，這種面粉筋度適中，易於拉伸和造型。此外，麻花還需要使用壹定比例的植物油和白糖，這些原材料的選取也十分嚴格，以確保麻花的口感和品質。
十八街麻花的制作工藝十分獨特，在制作過程中，師傅們會將面團揉搓成細條，然後進行多次的擰勁和盤旋，使面條自然卷曲成麻花狀。這種獨特的制作工藝使麻花具有了獨特的形狀和紋理，也使得麻花在炸制過程中能夠均勻受熱，口感酥脆。
在天津，人們將麻花視為傳統的美食文化的壹部分，它也成為了當地的壹種特色禮品。每逢節日或慶典，人們都會互贈十八街麻花，以表達祝福和美好的心意。