首先我們就要說到郴州著名的米粉小吃——潭子牛肉粉。這家小店完全是本地人的口福，基本上每家都曾經光顧過。潭子牛肉粉本著每日銷售、不預留的原則，早點完了就打烊。制作的米粉軟糯，入口即化，搭配上嫩滑爽口的湯頭以及新鮮的肉片、青菜絲，鮮甜可口，讓人回味無窮。
而其次要說到的則是廖記肥腸粉。這壹家老字號的店鋪壹直堅持著手工制作的傳統，每日都會新鮮制作豐富多樣的肥腸粉，口感純正而有嚼勁。廖記肥腸粉以米粉為主，配上味道鮮美的肥腸和豆腐幹，再加上特制的辣醬，完美融合，令人回味無窮。
最後要提及的則是新華裏老街的黃燜雞米粉。這家小店壹口氣可以煮上30多種口味，但最有名的當屬它的黃燜雞米粉。雞皮薄薄的，完美地鎖住了雞肉的口感和香氣，配上彈牙的米粉和豆芽菜，加上店家自制的秘制黃燜汁，酸辣可口，讓人回味無窮。
以上三家都是郴州米粉小吃中具有特色和口感的佳選，值得大家壹試。