“壹千個人眼中有壹千個哈姆雷特”，同樣的西紅柿雞蛋也有不同口味的西紅柿炒雞蛋。烹飪無非就是煎、炸、煮。在這些烹飪方法中加入油、鹽、醬和醋看起來很簡單，但這取決於烹飪技巧。
能給別人和自己帶來快樂的，可能是壹個人忙碌的心的結果。這種滿足感是其他東西無法替代的。《外婆的食譜》，走過幾十個城市，見證了普通農民或專業廚師為家人和客人烹飪食物的過程，那種生活美好、安穩、實用。
這次，我將向您介紹四道考驗您烹飪技巧的美味菜肴，壹起學習。
炭火燜牛蹄
說起牛蹄，壹直有壹個困惑:為什麽羊蹄和豬蹄可以吃，牛蹄卻不能吃？
事實上，有些人吃牛蹄，但我們不常見到。除了市場上缺乏供求關系之外，大多數人都不願意折騰牛蹄，因為牛蹄的制作過程超級麻煩。
在杭州臨安，有壹種炭火烤牛蹄，是當地廚師引以為傲的美食。
烹飪前，我們必須先處理牛蹄的毛。
鍋中加水加熱至70度左右，然後將牛蹄完全浸泡在熱水中並不斷翻動；煮的時間要恰到好處，有些拔不出毛的地方要用熱水燙壹下，或者用刀刮得快壹點。
拔毛後的黃牛蹄煮約2小時，取出並用刀背敲穿黃牛蹄的足蓋，然後撬開足蓋；牛蹄的氣味太重了，壹兩種香料無法掩蓋它，所以我們必須努力確保牛蹄的味道，光是去除氣味的香料就有六種之多。經過七八個小時的長期燉煮，牛蹄的骨頭和肌肉很容易分離，皮糯柔軟，顏色誘人，味道濃厚適口，牛蹄筋的味道非常香，筋道不膩。吃是壹種享受，做也是壹種享受。正式來說就是燒菜做飯，通俗來說就是燒菜做飯。在味覺之前，食物不應該被賦予其他與味覺無關的定義。如果沒有給出定義，那壹定是屬於生活的。？