原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
制法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗凈後連同羊心羊肝壹起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裏略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
羊雜湯
用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。
制 法 將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗凈，切末。鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫，放調味料煮熟後加味清、香菜末即可。
羊雜湯鍋
1、材料：羊頭壹個，羊肺羊腸羊百葉等雜碎若幹，全部洗凈待用。
2、先將羊頭放入開水裏煮壹下，煮出大量的浮沫（目的是去腥騷味）後倒掉煮過的水。（各類羊雜同羊頭壹樣要除壹道水）重新加水（壹滿鍋水）放老姜壹大塊、料酒5克胡椒粉5克大火煮成羊頭湯，（約1小時）直到湯汁呈奶白色為最佳，這壹點較難可加入適量牛奶調色。
3、將除過水的各類羊雜切成片。
4、取壹火鍋（電磁爐最佳）放入羊頭湯，加鹽、味精、胡椒粉、蔥段、西紅柿片、枸桔。將羊雜片放入湯鍋，燙熟便可以吃了