很多人都喜歡吃青椒炒杏鮑菇，這雖然是壹道非常簡單的家常的菜，但其實這道菜的營養非常豐富，而且口感也是特別的好，吃在嘴裏相當的清香爽口。平時我們自己在家完全可以動手制作這道美食的，首先我們需要準備好相應的原料，準備兩個青椒，兩個杏鮑菇，適量的白糖，食用油，生抽，食用鹽，老抽以及蒜瓣。
準備好食材之後就可以開始烹飪這道美食了，把準備好的青椒清洗幹凈，去掉裏面的青椒籽，然後全部切成青椒絲。金包菇清洗幹凈之後，全部切成條準備好的大蒜，全部拍成蒜蓉，然後放到壹邊備用。需要把切好的杏鮑菇焯壹下水，不過焯水的時間不要太長，大概壹分鐘左右即可，否則的話會影響到這道菜的口感，同時也會讓杏鮑菇裏面的營養流失。
接下來起鍋燒油，油熱了之後，先把拍好的蒜蓉放到油鍋當中，用小火慢慢的炸出蒜蓉的香味兒，然後把切好的青椒絲放入鍋中，翻炒幾下之後加入杏鮑菇，這個時候壹定要用大火去爆炒，爆炒幾下之後加入壹些老抽，少許的生抽，加入壹些食用鹽，還要放入白糖提味，看到鍋中的杏鮑菇炒變色之後，我們就可以出鍋裝盤了，這樣壹道非常好吃的青椒炒杏鮑菇就完成了。
在做這道美食的時候也會有壹些小技巧，首先杏鮑菇壹定要焯水，因為焯過水的杏鮑菇更加容易熟，而且吃在嘴裏的口感也會更好壹些。其次，青椒在炒的時候時間不能太長，如果青椒炒的時間太長，那麽就會把青椒炒軟，這樣壹來口感就不是特別的清脆了。有些人可能會選擇圓椒，如果是這樣的話，我建議加上壹些肉片，這樣味道會更好。