“糯米，南方的叫法，壹般是長粒的。在北方，稱為江米，形狀多為橢圓小粒。在我們東北，都管糯米叫“粘大米”。過去，生活條件不好、物質相對匱乏的年代，東北農村壹到冬天，幾乎家家都有做粘豆包、烙黏餅子的習慣。每次做好多儲存在大缸裏，放在倉房(我們農村稱為“下屋”)，東北零下二十多度的氣溫，成為農家天然冰箱。隨著生活水平的提高，農村幾乎家家都有了冰箱，”
食材明細
主料
江米面適量
輔料小豆餡適量
原味口味
煎工藝
半小時耗時
簡單難度
東北粘餅子的做法步驟
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1
自己烀的小豆餡，要粗粗的，有顆粒感才好吃
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2
水發江米面，我用的是我爸磨好的。制作方法就是江米加適量大米(降低粘性)，加水浸泡幾天至微微發酵，發酸，然後磨成濃漿，再沈澱出水分，剩下的就是江米面了
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3
取壹塊江米面，按扁
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4
包入小豆餡
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5
包起來，封好口
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按扁，放入抹了油的平底鍋裏煎
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7
中小火煎，壹面煎至金黃後翻面
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因為是發酵後的江米面，和直接磨成粉的糯米粉不同，在煎的過程中，面會膨脹，就像發酵過的面粉。如圖可以看出，餅比剛入鍋時厚了不少
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9
兩面都煎好後立起來，把周圍壹圈再煎壹煎就可以了。
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10
煎好的餅稍涼後又會回落，不像煎時那麽厚了，吃起來口感會微微發酸，相對也容易消化
來自 美食天下?煙雨心靈?的作品
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋
所屬分類：?主食面食東北菜餅午餐晚餐?