1，開封灌湯包。
開封灌湯包是河南開封歷史悠久的傳統小吃，河南省十大傳統小吃之壹。選材考究，準備細致。它由優質面粉制成，並填充有豬後腿的瘦肉。外形小巧精致，皮薄餡多，非常好吃。
2、爆炒涼粉
油炸涼粉也是開封著名的傳統小吃之壹。涼粉的種類很多，有豌豆粉、綠豆粉、紅薯粉等。它是將涼粉切成片，用豆醬、蔥、姜、油等炸制而成。味道很辣，很爽口。
3.開封鍋貼
開封鍋貼也是開封必吃的美食之壹。它以精制面粉為皮，優質豬後腿和嫩韭菜為餡，用鍋炸制而成。它看起來顏色金黃，吃起來非常脆可口。
4、雙麻火
如果要問開封本地人吃什麽菜，雙麻火燒壹定是其中之壹。雙麻火是開封當地人早餐、夜宵常吃的傳統小吃。它由面粉、芝麻等原料制成，吃起來又香又好吃。
5.羊肉小籠包
羊肉炕饃是開封著名的小吃，由包子和羊肉做成。這種小吃很註重烹飪的火候，火大了容易糊。熟羊肉炕饃味道濃郁，肉味十足，深受人們喜愛。
6.五香兔肉
五香兔肉是開封著名小吃，以兔肉為主要原料制成。它是將兔肉油炸後，用各種調料燒制而成的。制得的五香兔肉色澤鮮紅，肉質軟爛，香味濃郁，營養價值高。
7、江米切糕
江米切糕是開封著名的傳統糕點小吃。用江米、蜜棗、青紅絲等原料蒸熟，再澆上山楂、玫瑰、桂花熬制的蜜汁。吃起來很甜很好吃。
8、翅中芝麻翅
芝麻翅和中翅是開封市的傳統小吃，用蛋液包裹腌制的雞翅，蘸上芝麻，放在鍋裏炸制而成。外觀紅亮，形似蟬翼，吃起來外酥裏嫩，非常好吃。
9.炒紅薯糊
紅薯泥也是開封著名的小吃之壹。它在實踐中很精致，材料也很豐富。用的原料有紅薯、糖、山楂、桂花等。制備的炒紅薯醬色澤晶瑩，香甜可口，深受世界各地人民的喜愛。
10，羊肉雙腸湯
羊雙腸湯是開封傳統小吃之壹，由羊的大腸和小腸制成。不僅無味，還很好吃。