2、準備好烘焙舒芙蕾所需的食材，精細稱量（其中細砂糖蛋黃中加10克，蛋白中加20克）。
3、準備3個舒芙蕾烤碗（長約7.5cm,高約5cm,容量130ml），用刷子蘸軟化好的黃油，均勻的薄薄的刷滿整個模具的內壁。
4、將細砂糖倒入模具內，轉動壹圈，讓模具均勻沾滿細砂糖。輕敲幾下模具，將多余的細砂糖倒出。
5、將10克細砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器把它們混合均勻，攪拌成細膩的蛋黃糊。
6、低筋面粉過篩，加入蛋黃裏面，繼續用手動打蛋器將面粉混勻，直到面糊變得細膩無顆粒。
7、牛奶倒入奶鍋中，中小火加熱到冒熱氣，不需要煮沸騰。
8、將加熱好的牛奶，分三到四次加入面糊中。
9、把面糊過篩，倒回奶鍋裏面，把壹些結塊的過濾出來。
10、回鍋開中小火，把卡仕達醬煮至濃稠，（為避免面糊結塊太快，期間要不停地用打蛋器畫圈圈混勻，中間可離火，再迅速攪拌回到火上）；加入3克香草精再蓋上保鮮膜，防止表面結皮，放在壹旁晾涼備用。
11、將烤箱設置上火165度，下火180度，烤箱自動進入預熱狀態；預熱烤箱的同時，把蛋清低速打發至變白，出現小尖角，加入三分之壹的糖；泡沫變細膩後，再加入剩余的二分之壹；當蛋白霜慢慢地出現有光澤的時候，加進剩余的細砂糖；當蛋白霜形成這樣的小彎鉤濕性發泡的樣子，蛋白霜就做好了。
12、先把三分之壹的蛋白霜加入9步驟的香草卡仕達醬中，用翻拌的手法將它們混勻；第二次將剩余的二分之壹加進去；然後把混勻好的面糊倒入剩余的蛋白霜裏面，翻拌均勻；
13、將舒芙蕾面糊倒入準備好的模具中，輕震模具使蛋糊分布均勻。
14、把舒芙蕾送入預熱好的烤箱，上管165度，下管180度，烤箱第三層（下層），烘焙15分鐘。
15、當蛋糕體爬升至模具壹倍高度時，舒芙蕾就烘焙好了；出爐後篩些糖粉在表面即可馬上食用。