豆腐渣在酒店也可以搖身壹變成為高檔美食！比如：西芹豆腐渣、豆腐渣炒蛋，豆渣山野菜等都是酒店比較熱賣又好吃的菜品，西芹豆腐渣的做法也很簡單，把小香芹切成碎末，切成片曬幹，這樣曬幹的豆腐渣可以吃壹年，首先曬幹的豆腐渣浸壹下水，摘壹些鄉下野地裏長的野蔥洗凈切段，幹辣椒切碎，冷油滑鍋，下入幹辣椒炒香，豆腐除了吃之外，還把它做成腐乳慢慢吃。豆腐渣就把豬血拌勻，加入鹽巴，做成壹個壹個的“豆食粑”，曬幹後裝起來，等到沒菜吃時拿出來切成片或炒或蒸，味道也不錯。
把蘿蔔擦成絲，蔥切成絲，豆腐渣攥幹水分，然後將面粉，雞蛋，蘿蔔絲，蔥絲，味精，食鹽，花椒粉倒入容器中，加入色拉油，然後將容器中的食材慢慢加水攪勻，鍋中放多壹點油，油熱後下蔥姜蒜爆香，下花椒，小米辣，泡椒爆香，可以加壹點豆豉炒出香味，不喜勿加，然後將豆渣放入鍋中，小火不停翻炒。炸豆渣肉丸 五花肉餡，放入鹽，蔥姜水，黃醬少許，五香粉，拌勻後放豆腐渣，玉米澱粉，在拌勻放入7成油鍋炸，先炸壹遍至熟，復炸壹遍至酥。裝盤配椒鹽，蕃茄沙司。
小時候家裏條件困難，過年打豆腐剩下的豆渣舍不得餵豬，看大人都喜歡把豆渣捏成團，然後放陰涼通風處擱幾天發酵壹下做成腐乳，這個食品雖然不好看，不過吃起來別有壹番滋味。把豆腐渣放入盆子裏面，鍋裏面添水，上面放個篦子，把豆渣放上去，上汽之後蒸20分鐘。把豆渣去除之後把洛饃攤開蒸2分鐘。東北農村用白菜切成碎末，或者用淹鹹的青菜，和豆腐渣放壹起燉，菜名叫小豆腐，吃時上面抹點辣椒油，非常的香，豆腐渣還可以做四喜丸子。