關於蔬菜的命名，我們壹直是有著自己的特色方式，因刀豆外形與刀神似，因此命名為刀豆。
但盡管如此，妳可能依舊會忽略掉刀豆的潛在價值。難道僅僅是因為刀豆是家常菜的專屬，刀豆在人們心中的地位便高呼不止嗎？當然不是！
刀豆除了可以當作食物吃之外，還可以入藥，具備壹定藥用價值，因此刀豆又被稱之為“藥食同源”，既可以入藥，也可以當作食物，這才是刀豆真正的價值體現。刀豆在入藥之時，主要是依托於成熟的種子。當刀豆成熟之後，將刀豆放置於空氣之中曬幹，方可入藥，有鎮靜安神的作用。
對於刀豆的藥用價值在過去的民間實為常見，而在現如今的時代則更多的是以其食用價值為主，特別是家常菜，在生活中堪稱美味！那麽，刀豆到底有何營養價值？
首先來說，便是刀豆助消化作用，刀豆中富含蛋白質和氨基酸，可以促進人體腸胃的消化，幫助腸胃蠕動，從而增進人體食欲。而刀豆開胃價值的體現便是將刀豆做成泡菜，也就是所的腌菜。
在四川和湖南地區，腌菜十分常見，堪稱地方特色。腌菜制作的方式有很多種，其中刀豆便是很好的食材。不管是在過去還是現在，刀豆泡菜似乎從來都不過時，這便是刀豆的自然魅力，在生活中堪稱美味。
另外，刀豆還有提高人體免疫力的作用。這壹點在家常菜當中可以得到很好的體現，通常來說，刀豆的家常菜吃法壹般是以炒熟為主。去掉刀豆的兩端有筋的地方，用最簡單的烹飪方式而成，盡管調味料不是很多，但卻是地地道道的家常 美食 。
經常吃刀豆，可以提高人體免疫力，因為刀豆中的某些成分可以激活人體中的淋巴細胞，同時促進細胞產生壹定的細菌抗體，從而可以達到增強免疫力的目的。因此，不管是家常菜還是泡菜，刀豆都是生活中的美味！
在藥食兩用的過程中，刀豆的各種食用方法和各種營養價值被人們慢慢發現，因而也誕生了多個品種，但其唯壹不變的則是刀豆美味價值和營養價值以及藥用價值。